Schnin's Kitchen

Erdbeer-Balsamico-Marmelade

Kennt Ihr Foodpairing? Diese “Wissenschaft” beschäftigt sich damit, welche Aromen und Geschmäcker gut zusammenpassen und miteinander harmonieren. Klassiker wie Tomate & Mozzarella, Birne & Gorgonzola im Salat kennt wohl jeder und auch Schokolade mit Chili haut mittlerweile keinen mehr vom Hocker, aber manchmal sind es auch die verrücktesten Lebensmittel-Kombinationen (Kaviar & weiße Schokolade, dunkle Schoki & Röstzwiebeln), die für eine wahre Geschmacksexplosion im Mund sorgen.

Einzeln schon lecker ist auch die Kombination aus frischen Erdbeeren und einem guten Balsamico-Essig ein absolutes Dream-Team und was im Salat prima zusammenpasst, könnte ja auch als Marmelade funktionieren… Überlegt, herum probiert und für lecker befunden: Erdbeer-Balsamico-Marmelade. Man schmeckt den Balsamico eigentlich kaum heraus, aber er unterstreicht so den feinen Geschmack der süßen Erdbeeren, das muß man mal probiert haben. Weiterlesen

Himbeer-Vanille-Gelee

Die (ungeplante) Blog-Sommerpause in Schnin’s Kitchen ist vorbei und endlich ist wieder Marmeladen-Montag – yay.

Heute habe ich ein feines Himbeer-Vanille-Gelee für Euch, denn ich liebe frische Himbeeren und noch mehr, wenn es sie zusammen mit Vanille gibt, denn mit Vanille schmeckt alles noch besser. Ein Gelee ist es geworden, weil ich Marmelade mit Himbeeren mag, mich aber immer etwas an den Kernen störe. Ich muß noch zugeben, normalerweise kocht man die Früchte für ein richtiges Gelee erst mit etwas Wasser auf, streicht die Masse durch ein feines Tuch und verwendet dann eigentlich nur den Saft zum Einkochen des Gelees. Bei mir sollte es aber einfach etwas schneller gehen und das Fruchtfleisch der Himbeeren ist auch bei diesem Rezept ganz fein und gibt ein ganz samtiges Himbeer-Vanille-Gelee. Weiterlesen

Geröstete Paprika in Öl eingelegt

Ich liebe geröstete Paprika in Öl eingelegt, ob man sie jetzt Antipasti, Tapas, Letscho oder einfach nur Vorspeise nennt. Allerdings finde ich sie auch meist maßlos überteuert oder sie schmecken mir nicht richtig, also ganz einfach mal selber machen. Probiert es aus, es ist ganz einfach und schnell gemacht und schmeckt gut durchgezogen richtig, richtig lecker. Da kann nichts Gekauftes mithalten. Weiterlesen

Schokoladen-Kirsch-Marmelade

Immer wieder Montags… gibt es den Marmeladen-Montag und heute hat er frische, saftige Kirschen und etwas Schoki im Gepäck für eine leckere Schokoladen-Kirsch-Marmelade. Die Süße der Kirschen und das leicht Herbe der Zartbitterschokolade passen wunderbar zusammen. Natürlich geht es auch mit jeder anderen Schokolade ganz prima, ganz nach Geschmack. Allerdings solltet Ihr dann bedenken, je heller die Schokolade, umso süßer und vielleicht überlegen, die Menge für die Schokoladen-Kirsch-Marmelade entsprechend etwas zu verringern. Weiterlesen

Zucker-Zimt-Donuts – der Klassiker

Zucker und Zimt geht absolut nicht nur zu Weihnachten und um das zu beweisen, habe ich Euch heute den Klassiker unter den Donuts mitgebracht: Zucker-Zimt-Donuts. Ganz einfach, ganz klassisch und mit Zimt schmeckt sowieso einfach alles besser. Weiterlesen

Erdbeer-Amaretto-Marmelade – Erdbeeren mit Schwips

Die Erdbeersause geht weiter und auch an diesem Marmeladen-Montag gibt es wieder eine feine Variante mir Erdbeeren, nämlich Erdbeer-Amaretto-Marmelade. Wer hat nicht ab und zu mal gern einen klitzekleinen Schwips, also warum nicht auch mal die Erdbeeren? Keine Sorge, Ihr dürft nach einem Frühstück mit dieser Marmelade auch noch Auto fahren, denn der Alkohol verkocht und übrig bleibt nur der feine Amarettogeschmack, quasi ein Hauch von Mandel. Weiterlesen

{Unterwegs} Meet me in Cologne – ein Bloggertreffen + Giveaway

Wenn drei liebe Bloggerinnen, die man kennt, zu einem Bloggertreffen einladen und dieses dann auch noch in Köln, also quasi fast um die Ecke stattfindet, muß man nicht lang überlegen. Ich hatte grad so die Einladung zu Ende gelesen, da tippten meine Finger schon im Kalender vom Smartphone herum, quasi fast automatisch, und checkten das Datum. Glücklicherweise passte der Termin trotz vollgepacktem Sommer in meinen Zeitplan und schwupps – war ich angemeldet für “Meet me in Cologne”. Weiterlesen

Erdbeer-Limetten-Marmelade

Was ist und bleibt der absolute Klassiker unter den Marmeladen? Na klar, Erdbeer-Marmelade. Jeder mag sie und wahrscheinlich hat sie auch fast jeder von Euch grad im Kühlschrank stehen. Ich versüße Euch heute den Wochenanfang allerdings mit einer etwas gepimpten Version, nämlich mit einer leckeren Erdbeer-Limetten-Marmelade.

In der Sonne richtig schön gereifte Erdbeeren und frische Limette sind ein tolles Team, denn die leichte Säure der Limetten ergänzt die Süße der Erdbeeren perfekt und unterstreicht ihren Geschmack, ohne sie zu erschlagen. Irgendwie schmeckt Erdbeer-Limetten-Marmelade noch erdbeeriger, noch frischer und noch fruchtiger als normale Erdbeer-Marmelade; ein super Sommerrezept also. Weiterlesen

Honig-Aioli mit Schmand – Leckere Creme mit Knoblauch

“In meinem Knoblauch ist zuviel Essen!”

Falls dieser Satz auch nur annähernd auf Euch zutrifft, habe ich heute ein Rezept für Euch, welches Ihr lieben werdet, nämlich eines für eine leckere, cremige Honig-Aioli.

Ich liebe Knoblauch und daher liebe ich auch Aioli in jeglicher Form und könnte wirklich (fast) alles hineindippen. Eine Aioli oder auch Allioli ist eine aus dem Mittelmeerraum stammende kalte Creme, ursprünglich nur aus zerriebenem Knoblauch und Öl, mittlerweile aber meist noch mit Eigelb als Emulgator. Mein Rezept “streckt” die eigentlich schon fertige Knoblauch-Mayonnaise noch mit Schmand und wird außerdem mit etwas Honig verfeinert. Dadurch schmeckt die Creme zum Einen nicht ganz so extrem nach Knoblauch und hat außerdem eine etwas weniger fettige Konsistenz und selbst Menschen, die sonst eigentlich keine Aioli mögen, essen diese Honig-Aioli sehr gerne. Weiterlesen

Weißer-Pfirsich-Erdbeer-Marmelade mit Vanille

Wo sind sie, all die Meckerfritzen, denen es in den letzten zwei Wochen zu warm war? Klar, es war echt warm, aber das ist im Sommer nun mal so und ich persönlich habe es lieber zu warm als zu kalt. Jetzt ist es ziemlich kühl draußen, seit 2 Tagen regnet es fast ununterbrochen und momentan könnte man meinen, es will nie wieder aufhören. Ich bin ein Sonnenkind, ich will Sommer, mit Allem, was dazu gehört und da es grad so usselig ist, hab ich mir jetzt deshalb einfach Sommer im Glas gemacht: Pfirsich-Erdbeer-Marmelade mit weißen Pfirsichen und frischen Erdbeeren vom Bauernhof um die Ecke, dazu einen Hauch Vanille – sooo lecker. Weiterlesen