Food.Blog.Meet. Krefeld – Backe, backe, Kuchen!

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Manchmal muß man einfach Glück haben und das Glück war wohl ganz eindeutig auf meiner Seite, als ich vor kurzem auf den letzten Drücker eine Wildcard für das Food.Blog.Meet. in Krefeld gewann. Die Bewerbungsfrist hatte ich nämlich mal wieder verschwitzt und war schon ganz traurig, denn das Thema „Backe, backe Kuchen“ war ja genau meins und die Veranstaltung auch noch ganz in der Nähe in der Metro Krefeld. So versuchte ich dann mein Glück, als kurzfristig jemand absagen mußte und tatsächlich, ich durfte dabei sein.

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Food.Blog.Meet. Krefeld 2019

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Das erwartete uns:

Start in den Tag – Willkommen!
WAFFELN backen mit Microplane
Kuchen und Muffins BACKEN mit Villeroy & Boch
METRO-CHALLENGE „Torte verzieren“
„Macarons“ BACKEN mit Kenwood
SPEEDDATING & KAFFEEKLATSCH

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Start in den Tag

So ging es dann am Sonntag Morgen recht früh für mich ab nach Krefeld, wo sich auf dem Parkplatz der Metro schon ein buntes Trüppchen Foodblogger gesammelt hatte. Es gab viele freudige Wiedersehen und die, die man noch nicht kannte, lernte man ganz schnell kennen.

In der Location gab es dann, wie immer, einen herzlichen Empfang durch das Food.Blog.Meet.-Team und auch die anwesenden Sponsoren wurden kurz vorgestellt und dann ging es auch schon los.

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Waffeln backen

Gestartet haben wir mit leckeren, süßen (mit Beeren) und herzhaften (mit Schmanddip und Krabben) Waffeln aus dem Waffeleisen, die wir natürlich auch direkt verköstigen durften. Schon mal ein guter Anfang, mit Unterstützung von Microplane und den praktischen Reiben. Zack, zack und fertig war das geriebene Gemüse für die herzhaften Waffeln.

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Kuchen und Muffins backen

Als Nächstes wurden dann von den Jungs in den hübschen Formen von Villeroy & Boch feine Streuselmuffins und ein paar Gugelhupfe für später gebacken. Glaubt mir, schon bei dem Duft lief mir das Wasser im Mund zusammen.

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Kurze Stärkung

Ein kurzer Mittagssnack und dann ging’s weiter im Programm…

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Metro-Challenge „Torte“

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Stellt Euch vor, es ist Sonntag, Ihr habt die ganze Metro für Euch alleine und dürft nach Herzenslust einkaufen. So in etwa startete nämlich unsere Metro-Challenge. In fünf Grüppchen aufgeteilt bekamen wir jeweils einen Tortenrohling, der eingedeckt und ausdekoriert werden sollte. Auf Zeit natürlich.

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Es wurden blitzschnell Pläne geschmiedet und dann lief alles kreuz und quer durch die leeren Gänge der Metro. Ein Traum, sag ich Euch. Das würde ich gerne mal den ganzen Tag lang machen. Unser Plan stand schnell fest und dem entsprechend „kauften“ wir dann Deko passend zu den Metro-Farben Gelb und Blau ein.

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Und dann wurde Fondant gerollt, eingedeckt und dekoriert, was das Zeug hält.

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Tadaaaa, das war unser Törtchen. Schokoladenteig gefüllt mit einer feinen Mango-Creme:

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Und hier die tollen Torten der anderen Gruppen:

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

 

Gewürze mischen

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Zwischendurch durfte auch jeder mal am Stand von Spice Bar vorbeischauen. Es gab ein bißchen Gewürzkunde inklusive Verkostung und jeder durfte sich dann nach seinen persönlichen Vorlieben seine eigene Gewürzmischung zusammenstellen und im Gläschen mit nach Hause nehmen, was ich total spannend fand.

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Macarons backen

Die nächste Runde Backen drehte sich rund um französische Macarons. In dieser Session von Kenwood wurde gerührt, aufgespritzt und gebacken, und dann gefüllt und sogar noch hübsch dekoriert und verziert.

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Kaffeeklatsch und Speeddating

Zum krönenden Abschluß eines tollen Backtages wurden von einer fachkundigen Jury nun die Gewinner der Torten-Challenge gekürt und dann ging es den hübschen Törtchen auch schon an den Kragen.

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Ein Stückchen Torte hier, ein Stück Kuchen dort, zwischendurch noch ein kleiner Muffin und ein leckeres Stück vom frischen Kuchen und ein, zwei Macarons mußten natürlich auch noch probiert werden.

Ein perfekter Sonntag Nachmittag mit einem Rundum-glücklich-Kaffeeklatsch und ein paar Runden Speed Dating mit den Sponsoren bildete dann das Ende für einen perfekten Tag mit einem netten Haufen backverrückter Foodies.

Food.Blog.Meet. Krefeld - Backe, backe, Kuchen | www.schninskitchen.de

Wer war dabei?

Burgherrins Blog Süße Zaubereien Soulsister meets friends Die Küche brennt Backbienchen Julias Sweet Bakery Jasmin Love of cake Danielas Foodblog Typisch französisch Die Stillers Missys Kitchen Lindenthalerin Bernielicious Haferhexe Farbbecher Herzgedanke KreativHomeMade Kitty Cake Niederrheinblogger

 

Und wer hat es möglich gemacht?

Zu allererst muß natürlich das „Food.Blog.Meet.„-Team genannt werden, sprich Torsten und Sascha von „Die Jungs kochen und backen“ und Theres und Benni von „Gerne kochen„. Tausend Dank für ein wunderbares Event.

Außerdem kann es solch eine Veranstaltung natürlich nicht ohne Sponsoren geben, die den tollen Tag möglich machen. Vielen Dank daher auch an:

Metro Deutschland
Kenwood
Villeroy & Boch
Microplane
Spicebar
Kerrygold

 

Schön war’s beim Food.Blog.Meet. und wenn es nach mir ginge, wir könnten das auch sehr gerne jeden Sonntag machen.

Alles Liebe, Schnin  ♡

 

Schneller Blaubeer-Joghurt-Kuchen

Fluffiger, saftiger Blaubeer-Joghurt-Kuchen | www.schninskitchen.de

Wenn man den Kühlschrank voller Blaubeeren hat und seit Tagen einen riesigen Appetit auf Kuchen schiebt, und man sich dann überlegt, jetzt einfach den leckersten, saftigsten und fluffigsten Blaubeerkuchen der Welt zu backen, dann kommt wohl das dabei heraus: Blaubeer-Joghurt-Kuchen. Er ist schnell gemacht, ganz easy peasy auch für Backanfänger und einfach nur oberlecker. Ihr werdet ihn lieben.

Und so geht’s…

Fluffiger, saftiger Blaubeer-Joghurt-Kuchen | www.schninskitchen.de

Blaubeer-Joghurt-Kuchen

Zutaten für 1 Kastenkuchen (30x11cm):

170g weiche Butter
170g Zucker
8g Vanillezucker (1 Päckchen)
eine Prise Salz
3 Eier
150g Joghurt (natur)
1 TL Zitronensaft
275g Mehl, gesiebt

8g Backpulver (1/2 Päckchen)
300g frische Blaubeeren
*
etwas Butter und Mehl für die Backform
1 EL Mehl für die Blaubeeren

Fluffiger, saftiger Blaubeer-Joghurt-Kuchen | www.schninskitchen.de

Zubereitung:

Für den Blaubeer-Joghurt-Kuchen den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die frischen Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.

Fluffiger, saftiger Blaubeer-Joghurt-Kuchen | www.schninskitchen.de

Danach zuerst Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren.

Nach und nach die Eier zugeben und jeweils etwa 1 Minute unterrühren. Mehl und Backpulver miteinander mischen und mit der Butter-Eier-Masse verrühren. Danach den Joghurt und den Zitronensaft unterrühren.

Fluffiger, saftiger Blaubeer-Joghurt-Kuchen | www.schninskitchen.de

Die gewaschenen Blaubeeren mit 1 EL Mehl vermischen und vorsichtig unter den Teig heben, so sinken die Beeren beim Backen nicht so nach unten.

Fluffiger, saftiger Blaubeer-Joghurt-Kuchen | www.schninskitchen.de

Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Den Blaubeer-Joghurt-Kuchen dann auf dem Kuchenrost im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 55-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe! Den fertigen Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Fluffiger, saftiger Blaubeer-Joghurt-Kuchen | www.schninskitchen.de

Tip:

Der Blaubeer-Joghurt-Kuchen schmeckt frisch gebacken am besten, bleibt aber auch noch 1-2 Tage schön saftig und kann daher zum Beispiel für eine Feier gut einen Tag vorher gebacken werden.

Fluffiger, saftiger Blaubeer-Joghurt-Kuchen | www.schninskitchen.de

Ihr mögt Kastenkuchen gerne? Vielleicht gefällt Euch dann auch mein Schokoladenkuchen oder mein Pralinen-Schokokuchen. Ich sage nur „Death by chocolate“.

 

Viel Spaß beim Backen und laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin  ♡

 

Auf Pinterest merken:

Fluffiger, saftiger Blaubeer-Joghurt-Kuchen | www.schninskitchen.de

 

Glasierte Donuts – das weltbeste Rezept

Glasierte Donuts - das weltbeste Rezept | www.schninskitchen.de

Schoko-Donuts, Zucker-Zimt-Donuts, Kokos-Donuts… ich liebe Donuts in sämtlichen Varianten. Mit Füllung oder ohne, die Glasur schön schokoladig oder eher fruchtig, Streusel oder keine Streusel… Ich mag sie alle. Aber bei all der Vielfalt mag ich eine Sorte immer noch am liebsten und lasse dafür wirklich alle anderen liegen: die mit Zucker glasierten Donuts, ganz klassisch und einfach. Ohne Farbe, Aromen oder sonstiges Chichi.

Manchmal sind es eben doch die einfachen Dinge, die einen glücklich machen.

Und weil heute Welt-Donut-Tag ist, mache ich jetzt Euch glücklich und verrate Euch mein liebstes Rezept für glasierte Donuts. Außen eine hauchdünne, knusprige Glasur und innen fluffig, saftig und einfach richtig, richtig lecker.

Glasierte Donuts - das weltbeste Rezept | www.schninskitchen.de

Und so geht’s…

 

Glasierte Donuts

Zutaten für etwa 26 glasierte Donuts:

280ml warme Milch
60g Zucker
1 Tüte (7g) Trockenhefe (entspricht etwa 25g frischer Hefe)
150g Butter
2 Eier (L), zimmerwarm
500g Mehl + etwas mehr zum Ausrollen
1/4 TL Salz
1 Liter neutrales Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

 

Zutaten für die Donutglasur:

80g Butter, geschmolzen
1,5 TL Vanilleextrakt
540g Puderzucker, gesiebt
180ml Milch
1 Prise Salz

 

Glasierte Donuts - das weltbeste Rezept | www.schninskitchen.de

Rezept für die glasierten Donuts:

Damit es keiner überliest, hier gleich ein wichtiger Hinweis: Der fertige Donutteig muß mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen, sonst läßt er sich, auf Grund der Buttermenge, nur schlecht verarbeiten. Plant diese Zeit ein und haltet Euch wirklich daran.

Am besten an Tag 1 den Teig anrühren, im Kühlschrank parken, Küche wieder aufräumen und am nächsten Tag dann die Donuts frittieren und glasieren. Frisch schmecken sie nämlich immer am besten und so ist der Tag dann noch lang genug, um alle aufzuessen.

 

Glasierte Donuts - das weltbeste Rezept | www.schninskitchen.de

Zubereitung des Teiges:

In einem Topf oder in der Mikrowelle die Milch erwärmen (nicht kochen!), den Zucker zugeben und verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Danach die Trockenhefe einrühren und alles 5 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, bei Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Sie soll flüssig sein, aber nicht zu heiß, da Ihr sonst im nächsten Schritt Rührei bekommt, was wir ja nicht wollen. Die Eier aufschlagen, in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen.

Die Hefemilch, die geschmolzene Butter und die verquirlten Eier in einer großen Schüssel mit dem Knethaken der Küchenmaschine verrühren. Nun erst das Salz und dann bei geringer Stufe nach und nach das Mehl zugeben, bis ein homogener Teig entsteht.

Den fertigen Teig nun etwa 5 Minuten von der Küchenmaschine schön geschmeidig kneten und danach noch für 10 Minuten in der Rührschüssel ruhen lassen. 

Den Teig nun in eine saubere, leicht geölte Schüssel geben, abdecken und für 8 Stunden oder einfach über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

 

Glasierte Donuts - das weltbeste Rezept | www.schninskitchen.de

Ausstechen der Donuts:

Den Teig aus dem Kühlschrank holen, ganz kurz durchkneten und dann auf einer leicht bemehlten Unterlage mit einem bemehlten Nudelholz etwa 1cm dick ausrollen.

Nun mit einem Donut-Ausstecher (etwa 8 cm Durchmesser) Donuts ausstechen. Wer sich nicht extra solch einen Ausstecher anschaffen will, kann sich auch, wie ich es gemacht habe, mit zwei einzelnen runden Ausstechern* (Amazon-Affiliate-Link) behelfen. Erst einen großen (8cm), dann mittig einen kleinen Kreis (4cm) aus dem Teig ausstechen. Alternativ könnt Ihr auch einfach etwas aus der Küche entfremden, z.B. Gläser/Eierbecher mit dem passenden Durchmesser. Die Teigreste immer wieder zusammen kneten und erneut ausrollen und ausstechen.

Auf zwei Backbleche je einen Bogen Backpapier legen, mit etwas Mehl bestäuben und die ausgestochenen Teigringe mit ausreichend Abstand zueinander darauf setzen. Die Bleche mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und die Donuts etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich von der Größe etwa verdoppelt haben.

 

Glasierte Donuts - das weltbeste Rezept | www.schninskitchen.de

 

Zubereitung der Zuckerglasur:

Vor dem Frittieren bereitet Ihr auch schon einmal die Glasur vor. Für die weltbeste Zuckerglasur einfach nur die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt, den gesiebten Puderzucker, die Milch und eine Prise Salz in eine schmale, hohe Schüssel geben und mit einem Schneebesen alles glatt rühren.

 

Frittieren der Donuts:

In einem weiten Topf das Öl auf etwa 185°C erhitzen. (Benutzt am besten ein kleines Zuckerthermometer* (Amazon-Affiliate-Link). So seid Ihr auf der sicheren Seite und könnt die Temperatur gut im Auge behalten. Habt Ihr keins zur Hand, gibt es noch einen Trick: haltet einen Holzspieß ins Öl – steigen Bläschen daran auf, stimmt die Temperatur etwa. Das habe ich auch ausprobiert, finde ich allerdings etwas zu ungenau.

Die Donuts vorsichtig ins heiße Öl geben und nacheinander jeweils etwa 2-3 Minuten ausbacken, dabei nach der halben Zeit ein Mal wenden. Die Donuts sind fertig, wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind. Die fertigen Donuts mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen und kurz etwas abkühlen lassen.

 

Glasierte Donuts - das weltbeste Rezept | www.schninskitchen.de

Glasieren der Donuts:

Das Beste kommt zum Schluß, denn was ist ein Donut schon ohne seine Glasur?

Damit aus den nackigen Donuts nun die leckeren glasierten Donuts werden, die noch warmen Donuts in die Glasur tauchen, einmal umdrehen, etwas abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter über einem Stück Backpapier (so muß man hinterher nicht so viel saubermachen) abkühlen lassen. Frittieren und Glasieren funktioniert auch prima gleichzeitig, dabei nur nicht die Donuts im Öl vergessen.

 

Double Glazed Donuts:

Wem das noch nicht genug Glasur ist, für den gibt es auch noch die Variante „double glazed“: Donuts dippen, abtropfen und die Glasur etwas fest werden lassen und dann das Gleiche nochmal von vorne. Mehr geht wirklich nicht. (Bedenkt aber, Ihr braucht dadurch etwas mehr von der Glasur.)

 

Tip:

Glasierte Donuts schmecken frisch gemacht am besten, aber falls doch mal einer bis zum nächsten Tag übrig sein sollte: den „alten“ Donut für 5 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und er schmeckt wieder fast wie frisch gebacken.

 

Glasierte Donuts - das weltbeste Rezept | www.schninskitchen.de

 

Ich wünsche Euch einen happy #Donutday. Viel Spaß beim Backen und laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin  ♡

 

#Donutday – wer feiert noch mit?

1x umrühren bitte aka kochtopf: Gebackene Zitronen-Donuts mit Lemon Curd
Bake to the roots: Donut Day Cookies
Münchner Küche: Banana Bread Donuts aus dem Backofen
evchenkocht: Krokant-Doughnuts mit Kirschglasur
USA kulinarisch: Donut-Mythen und ein Rezept für Peanut Butter Jelly Donuts
Küchenmomente: Maple Bacon Doughnuts aus dem Backofen
Jessis Schlemmerkitchen: Schokoladen-Espresso Donuts mit Erdnuss-Crunch
Backmaedchen 1967: Erdbeer-Schoko Donuts aus dem Backofen
Meine Küchenschlacht: Easy Peasy Erdbeer-Sahne-Donuts
Labsalliebe: Mini Donuts in Sirup nach persischer ArtMein wunderbares Chaos: Zum #doughnutday eine Kindheitserinnerung: Natronkringel

 

Glasierte Donuts - das weltbeste Rezept | www.schninskitchen.de

*Amazon-Affiliate-Link: Da ich immer öfter gefragt werde, welche Produkte genau ich benutze, findet Ihr auf Schnin’s Kitchen jetzt gelegentlich Links mit meinen Empfehlungen. Kauft Ihr etwas über diese Links, bekomme ich für die Empfehlung eine klitzekleine Provision, für Euch kostet der Artikel dadurch keinen Cent mehr. Dankeschön, daß Ihr damit meinen Blog unterstützt.

 

Knusprige Spargel-Blätterteigtaschen

Knusprige Spargel-Blätterteigtaschen | www.schninskitchen.de

Heute gibt es die leckersten knusprigen Spargel-Blätterteigtaschen für alle Spargelliebhaber unter Euch. Ganz schnell und einfach vorbereitet und dann ab in den Ofen damit. Ich mag solche Gerichte ja sehr gerne, wenn es schnell gehen soll – unkompliziert und lecker. Diese Version von Spargel im Blätterteig gibt es nun schon seit mehreren Jahren wirklich ziemlich oft bei uns und jetzt hat es das Rezept auch endlich mal auf den Blog geschafft. Grünen Spargel liebe ich ja sowieso und die Spargeltaschen sind so lecker, sie sind einfach immer ratzfatz aufgegessen. Weiterlesen

Die besten Osterrezepte, DIYs und -Ideen

Die besten Osterrezepte, DIYs und Ideen rund um Ostern | www.schninskitchen.de

 

Die besten Osterrezepte, DIYs und -Ideen

Achtung, Osterrezepte overload! Ostern steht vor der Tür und die Planung läuft schon auf Hochtouren. Rezepte für den Osterbrunch werden gesucht und das Ostermenü festgelegt. Welche Vorspeise gibt’s und welcher Nachtisch passt dazu? Was gibt es zum Kaffee? Welches Ostergebäck backen wir? Ostergeschenke zum Selbermachen und DIYs für Osterdeko, was steht sonst noch auf der Liste?

Ob schöne Deko, Geschenke oder leckere Osterrezepte, bei denen Euch das Wasser im Mund zusammen läuft, ich habe für Euch meine schönsten Osterideen gesammelt. Weiterlesen