Piña Colada Marmelade – Ananasmarmelade

Piña Colada Marmelade - ein tolles Rezept mit Ananas, Kokosraspeln und einem Schuß Karibik-Rum. | www.schninskitchen.de

Ahoi, Ihr Landratten.

Auf die Schnelle schicke ich Euch liebe Grüße in Form von einem tollen Rezept für Piña Colada Marmelade aus dem Paradies. Wir segeln gerade in der Karibik um die British Virgin Islands (BVI) herum und lassen uns den Wind um die Nase wehen und vor Allem ein wenig die Seele baumeln. Damit Ihr im fernen Deutschland zumindest auch einen kleinen Hauch Karibik habt, gibt es jetzt eine Runde Piña Colada für alle. Ich gebe Euch einen aus. Da es aber noch so früh am Tag ist, gibt es für Euch Piña Colada auf’s Butterbrot, eine Marmelade die man bei uns seit Jahren wirklich immer im Schrank findet. Frische Ananas hüpft mit Kokosraspeln und einem kleinen Schuß Rum ins Glas und daraus wird quasi Urlaub im Marmeladenglas.

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Das Rezept haben wir vor Jahren mal aus einem anderen Urlaub mit nach Hause gebracht. Dort gab es beim Frühstücksbuffett im Hotel nämlich eine Crêpe-Station, an der frisch gebacken wurde und als Füllung gab es, neben Schokocreme, Früchten und anderen Marmeladen, auch Ananasmarmelade. Ihr ahnt es schon, einmal probiert und ich war verliebt in diese Marmelade.

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Und so geht’s…

 

Piña Colada Marmelade (Ananasmarmelade)

Zutaten:

950g frische Ananas, geschält, ohne Strunk und in Stücke geschnitten
500g Gelierzucker 2:1
50g Kokosraspeln
1 Spritzer Zitronensaft
(ein kleiner Schuß weißer Rum oder Kokosrum)

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Rezept:

Für die Piña Colada Marmelade die Ananasstücke zusammen mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischen und zugedeckt ca. 1 Stunde stehen lassen, so ziehen die Früchte Saft. Einen Spritzer Zitronensaft zugeben, alles fein pürieren und dann die Kokosraspeln einrühren. (Wer mag, gibt noch einen Schuß weißen Rum mit hinein, muß aber nicht.)

Bei starker Hitze unter Rühren aufkochen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. 

Gelierprobe machen!.

Die Piña Colada Marmelade heiß in ausgekochte Gläser füllen und fest verschließen. Achtet beim Einfüllen darauf, daß der Glasrand sauber bleibt. Die Gläser nun erst 5 Minuten auf dem Kopf stehend, dann richtig herum komplett auskühlen lassen.

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Viel Spaß beim Marmelade Kochen und laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe von weit, weit weg, Eure Schnin  ♡

 

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1 Kommentar Schreibe einen Kommentar

  1. Uuuuuuh…. Eine Ananas habe ich noch…. das ist zu wenig, also besorge ich morgen noch eine und dann gehts los! Das hört sich sooo lecker an, das mach‘ ich!
    Danke für’s Rezept und schöne Restostern
    Liebe Grüße
    mausimom

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