Ihr seid noch nicht fertig mit der Weihnachtsbäckerei und sucht noch nach neuen, leckeren Weihnachtsplätzchen? Prima, denn ich habe Euch heute eins meiner Lieblingsrezepte mitgebracht. Es gibt leckere Zimtschnecken-Plätzchen und wer Zimtrollen mag, der wird auch diese Plätzchen lieben. Mit dem Rezept darf ich heute das Türchen Nr. 12 vom “Create yourself a merry little Christmas” Adventskalender von der lieben Laura aka TryTryTry öffnen und mich damit einreihen in eine Menge wirklich toller Rezepte und DIY-Ideen.

Sie sind schön zimtig und man munkelt, falls jemand bisher noch nicht so richtig in Weihnachtsstimmung gekommen ist, dann reicht allein der Duft dieser Plätzchen beim Backen. Es duftet herrlich weihnachtlich aus dem Ofen und schwupps riecht erst die ganze Küche und dann das komplette Haus herrlich nach Zimt. Da kann nichtmal mehr der Grinch widerstehen, versprochen.

Zimtschnecken-Plätzchen

Zutaten für etwa 40 Plätzchen:

60g weiche Butter
50g Frischkäse, natur
80g + 60g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz
1 Eigelb
180g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
2 gehäufte TL Zimtpulver
2EL flüssige Butter

Rezept:

Für die Zimtschnecken-Plätzchen den Frischkäse mit der weichen Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers verrühren. 80g vom Zucker, den Vanillezucker, das Eigelb und eine Prise Salz hinzugeben und verrühren. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und ebenfalls unterrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig ist jetzt recht klebrig und weich und muss daher jetzt erst einmal für eine gute Stunde in den Kühlschrank.

Den Teig nach der Kühlzeit nun zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck von ca. 20 x 30 cm ausrollen. Die obere Folie entfernen und den Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen. Den übrigen Zucker in einer kleinen Schüssel mit dem Zimt mischen, etwa 1 Eßlöffel von der Mischung beiseite stellen und den Rest gleichmäßig auf der zerlassenen Butter verteilen.

Den Teig nun mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her fest aufrollen und die Teigrolle rundherum im restlichen Zimtzucker wälzen. Die fertige Teigrolle nun fest in die Frischhaltefolie wickeln, die Enden wie bei einem Bonbon fest eindrehen und die Rolle nochmal für 3 Stunden (oder auch gerne über Nacht) kühl stellen. Falls zwischendurch die untere Seite der Rolle vom Eigengewicht etwas platt gedrückt wird, die Rolle am Anfang der Kühlzeit immer wieder ein kleines Stückchen drehen. So wird sie schön rund.

Wenn der Teig nach der Kühlzeit richtig hart ist, dann lässt er sich prima in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Die Folie entfernen und die Teigrolle in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken-Plätzchen auf dem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 10-12 Minuten backen bis sie leicht Farbe bekommen. Die Weihnachtsplätzchen erst etwas auf dem Blech, dann auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen.

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