Schnin's Kitchen

Ich hab fremdgegugelt: Mini-Marzipan-Gugel

Hallo Ihr Lieben,

ich bin süchtig nach Gugeln. Ihr auch? Dann seid Ihr hier richtig, denn bei den lieben Little Red Temptations wird zur Zeit gegugelt, was das Zeug hält. Auch ich habe eine Einladung zu ihrem Gastpost-Gugel-Blogevent bekommen & ein schönes Rezept für die kleinen Küchlein beigesteuert. Falls Ihr es bei ihnen noch nicht gesehen habt (den Gastpost gibt es hier), hier auch nochmal für Euch auf Schnin’s Kitchen.

Letztes Jahr vor Weihnachten zum 1.Mal ausprobiert & für Euch jetzt wieder hervorgeholt, denn was gibt es besseres als Marzipan-Gugel zu dieser Jahreszeit?! Nicht viel, wenn Ihr mich fragt. ;-)

Mini-Marzipan-Gugel

evtl. Fett & Mehl für die Form
100g Marzipanmasse, kalt
3 Eier
125g + 3 EL Puderzucker
1 Tütchen Vanillezucker
125ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
100g Mehl
1 TL Backpulver

Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Je nach Erfahrung mit Eurer Gugel-Form evtl. einfetten & mehlen. Silikonformen z.B. müssen eigentlich nicht gefettet werden, jedoch werden die Gugel so etwas knuspriger.

Das Marzipan mit einer Küchenreibe raspeln, dann mit den Eiern, dem Puderzucker (bis auf die 3 EL) & dem Vanillezucker mit den Rührbesen des Mixers schaumig rühren. Das Öl dabei nach & nach einrühren. Backpulver & Mehl vermischen, auf die Teigmasse sieben & unterrühren.

Mit einem Spritzbeutel die Mulden der Backform jeweils etwa zu 2/3 füllen, den restlichen Teig für später kalt stellen. Die Gugel ca. 10 Minuten backen, danach 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausstürzen & auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen. Den restlichen Teig genauso einfüllen & backen. Je nach Backform solltet Ihr vielleicht Eure Form zwischen den einzelnen Back-Runden abwaschen & neu fetten & mehlen.

Eure fertigen, abgekühlten Gugel mit dem Puderzucker bestäuben & zack – ab in den Mund.

Sie sind schnell gebacken für Zwischendurch, aber auch ein schönes Mitbringsel als Gastgeschenk oder zum Geburtstag. Ganz egal, einfach jeder liebt die kleinen Küchlein.

Alles Liebe, Schnin

(Rezept: Lecker Bakery 1/2013 S. 67)

Frustbacken: Zucker-Zimt-Muffins mit Nutellakern

Ihr Lieben,

wer sitzt noch grad frustriert Zuhause, weil er nicht zur Blogst konnte? Ich hatte mich ja eigentlich schon damit abgefunden, hatte mir zum Trost den Plan geschmiedet, mal wieder zur Eat & Style nach Köln zu fahren, hatte mich schon auf heute gefreut.

Aaaaaaber…

Ich sitze mit Wärmflasche, Tee & Magenkrämpfen auf der Couch fest.

Heut morgen, als klar war, daß ich Zuhause bleiben muß, hatte ich dann erst die Idee einfach alles zu boykottieren, wo ich etwas von Blogst oder Eat & Style lesen könnte. Aber ein ganzes Wochenende ohne Internet, Facebook, Instagram, Twitter usw., wenn man krank ist?! Nur soviel: ich hab nicht sehr lange durchgehalten. :-(

Als es meinem Bauch dann irgendwann etwas besser ging, hatte ich plötzlich einen spontanen Anfall von Aus-Frust-was-backen-wollen.

Ergebnis: lecker Teechen & Zucker-Zimt-Muffins mit Nutellakern, denn Schokolade ist gut für die Seele, hab ich gehört. Hat auch funktioniert, gemütlich Zuhause auf der Couch, in eine Decke gewickelt ist doch auch ganz schön. ;-)

Zucker-Zimt-Muffins mit Nutellakern

Teig:
75g weiche Butter
100g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanille-Extrakt
120ml Milch
190g Mehl
1 ,5 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
8 TL Nutella
Zucker-Zimt-Kruste:
50g Zucker
2 TL Zimt
40g Butter

Ofen auf 220°C Umluft vorheizen & 9-10 Muffin-Förmchen in ein Muffinblech setzen.

In einer Schüssel mit den Rührbesen vom Mixer Butter & Zucker schaumig rühren, Ei, Vanille & Milch zugeben, dann Mehl, Backpulver, Zimt & Salz kurz unterrühren.

In jedes Förmchen 1 leicht gehäuften EL Teig, in die Mitte 1 TL Nutella & obenauf wieder einen EL Teig geben.

Im unteren Drittel des Ofens 5 Minuten backen, die Temperatur dann auf 175°C reduzieren & etwa weitere 17 Minuten backen. Muffins erst 5 Minuten im Blech, dann einzeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Zucker-Zimt-Kruste die Butter schmelzen, jeden Muffin mit einem Backpinsel mit flüssiger Butter einstreichen & kopfüber in die Zucker-Zimt-Mischung drücken & ihn drehen, bis die komplette Haube bedeckt ist. Trocknen lassen & genießen!

Liebe Grüße an alle, die Zuhause sitzen & viel Spaß all denen, die bei Blogst sein dürfen. :-)

PPS: Rezept von hier.

Der leckere Allrounder: Italienische Partysuppe

Ihr Lieben,

habt Ihr auch ein Lieblingspartyrezept, auf das Ihr immer wieder gerne zurückgreift? Bei mir ist es diese Suppe, die ich heut für Euch gekocht habe. Der Topf ist jedes Mal ratzfatz leer, sie wird immer wieder gewünscht (ob bei unseren Feiern oder als Mitbringsel für andere) & ich mußte noch nie so oft das Rezept für etwas herausrücken, wie für diese Suppe. Sie ist auch schon mehrfach Segeltörn- & Kinderzeltlager-erprobt. Ob zum Brunch oder als Grundlage für eine feuchtfröhliche Feier, sie ist der perfekte Allrounder & wird bei uns auch für 2 Personen immer wieder gerne gekocht. Ganz ehrlich? Sie ist meine zweitliebste Lieblingssuppe. ;-)

Italienische Partysuppe

500g Hackfleisch, gemischt
2 große Zwiebeln, gewürfelt
Knoblauch nach Geschmack, gepresst
1l Brühe
1 Dose Mais
200g Sahne
200g Schmand
1 Dose Champignons, in Scheiben
1 Dose Tomaten, in Stücken
1 kleine Dose Tomatenmark
150g Schmelzkäse
1 Stange Porree
Kräuter, Salz & Pfeffer

Zwiebeln & Hackfleisch in einem großen Topf anbraten, Knoblauch kurz mit anbraten. Tomatenmark zugeben & kurz anrösten, dann alles mit der Brühe ablöschen.
Mais & Champignons abtropfen lassen. Porree in Ringe schneiden, waschen & abtropfen lassen.
Mais, Champignons, Porree & alle weiteren Zutaten in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen & 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer & Kräutern abschmecken.
Am besten schmeckt die Suppe, wenn sie 1 Tag durchgezogen ist, sie kann also auch gut vorbereitet werden.

Die Menge ist ausgelegt für 4 Personen als Hauptgericht. Für eine größere Personenzahl die Menge entsprechend hochrechnen, allerdings ist auch zu berücksichtigen, wieviel es vielleicht sonst noch zu essen gibt.

***

Da Yvonne von Experimente aus meiner Küche passenderweise gerade nach Partyrezepten sucht, steuere ich mein Rezept zu ihrem Blogevent bei:

PS: Rezept von hier.

Blåbärssylt – schwedische Blaubeermarmelade

Frühstücken wie in Schweden?

Kein Problem. Frisches Brot, einen Klecks Frischkäse & darauf Blåbärssylt, schwedische Blaubeermarmelade. Es ist eine meiner Lieblingsmarmelade-Sorten & ich muß Euch einfach das Rezept verraten. Ein paar einzelne Schälchen Blaubeeren habe ich immerhin noch in unserem Supermarkt gesichtet. Ansonsten merkt es Euch für den nächsten Sommer oder probiert es (ausnahmsweise) mit gefrorenen Blaubeeren; besser als gar nicht.

Blåbärssylt

1 kg Blaubeeren
500g Gelierzucker 2:1
ein Hauch Vanille

Die Blaubeeren waschen & abtropfen lassen, dann mit dem Gelierzucker in einem Topf vermengen & 1 Stunde ziehen lassen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen & sprudelnd ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Marmelade heiß in abgekochte Gläser füllen. Erst 5 Minuten auf dem Kopf, dann richtig herum komplett abkühlen lassen. Wundert Euch nicht, die Blåbärssylt ist etwas flüssiger, als wir es hier von Marmelade gewohnt sind. Hängt aber auch noch von den Blaubeeren ab & variiert immer etwas.

Laßt es Euch schmecken. :-)

Eure Schnin

Blitzschnell & lecker: Rosenkohl-Schupfnudel-Pfanne

Ihr Lieben,

heute habe ich ein Rezept für Euch, welches ganz schnell gemacht & einfach nur lecker ist. Soulfood, Fastfood & passend zur Jahreszeit – alles in Einem. Genauso schnell, wie es zubereitet ist, komm ich jetzt auch zum Punkt, ohne viel Gerede:

Rosenkohl-Schupfnudel-Pfanne

500g Rosenkohl (TK oder frisch)
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Zwiebel
2 EL Öl
500g frische Schupfnudeln
100g Raclette-Käse oder 100g geriebenen Käse
(2 EL Haselnußkerne)
gehackte Kräuter (z.B. Petersilie)

Frischen Rosenkohl putzen, waschen & 15 Minuten oder gefrorenen Rosenkohl 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Die Zwiebel schälen & in feine Würfel schneiden. Den Rosenkohl abgießen & abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten braten, Zwiebelwürfel & Rosenkohl zugeben & weitere 2 Minuten braten, dann mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken.

Den gewürfelten/geriebenen Käse über Schupfnudeln & Gemüse geben & zugedeckt bei schwacher Hitze 2-3 Minuten weiterbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Kräuter (& wer mag grob gehackte Nüsse) darüber streuen.

Genießen!

Laßt es Euch schmecken. :-)

Rezept: Lecker 11/2013 S.61 bzw. hier

No Bake Erdbeer-Amarettini-Törtchen mit Minzpesto

Ihr Lieben,

guckt mal, was ich gefunden habe, einen komplett fertigen Blogpost, den ich irgendwie völlig vergessen hatte. Den schiebe ich heute einfach mal ganz spontan für Euch dazwischen. :-)

No Bake Erdbeer-Amarettini-Törtchen mit Minzpesto

5 Erdbeeren
etwas Vanillemark
1 EL Zitronensaft
1 EL Puderzucker
150 g weiße Kuvertüre
100 g Amarettini (oder Butterkekse)
175 g Doppelrahm-Frischkäse
2 EL Zucker + 1 EL Minzzucker (oder insgesamt 3 EL normalen Zucker)
100 g Schlagsahne
1 Stängel frische Minze
etwas Zucker & Wasser

Die Erdbeeren waschen, putzen & vierteln. Zitronensaft, Puderzucker, Vanillemark & Erdbeerstückchen mischen & etwas ziehen lassen.

Die Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle fein zerbröseln oder im Mixer klein häckseln. Keksbrösel & Kuvertüre gut miteinander vermischen.

Nun entweder Backpapier auf ein Brett legen, darauf Keksmasse in 4 Dessertringe (ca. 9 cm Ø) verteilen und andrücken. Oder 3 Kleckse auf dem Backpapier verteilen, glatt streichen und mit einem Glas (ca. 9 cm Ø) ausstechen. Restlichen Teig wieder “zusammenkratzen” & ebenso zu einem 4. Boden verarbeiten. Oder Ihr macht es wie ich, nehmt 3 kleine Tarteformen (mit herausnehmbarem Boden) und befüllt diese mit der Keksmasse. Allerdings solltet Ihr vorher den Boden mit einem Kreis aus Backpapier auslegen. Die Böden für ca. 15 Minuten kalt stellen.

Den Frischkäse mit Zucker glatt rühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen & unter den Frischkäse heben. Frischkäsecreme mit einem Esslöffel auf den Böden locker verteilen und mit Erdbeeren verzieren. (Kleiner Tip: Ich hatte leider aus Versehen Frischkäse in der Light-Version gekauft & das Ganze ist deshalb etwas flüssig geraten. Eigentlich ist es eine festere Masse als auf meinem Foto zu sehen. Also Memo an mich: beim Einkauf besser aufpassen ;-) )

Zum Schluß die gewaschenen Minzblätter mit etwas Zucker & einem kleinen Schluck Wasser im Mörser zerreiben & über die Törtchen träufeln.

Sofort genießen :-)

Alles Liebe, Schnin

Rezeptidee von hier, nach meinem Geschmack verfeinert.

Wie ich mein Kürbis-Trauma überwand: Kürbiscremesuppe mit geröstetem Hack

Ich habe ein Trauma. Seit ich ganz klein war. Ein Kürbistrauma. Ein ganz schlimmes.

Oma und Opa hatten einen Garten und immer jede Menge Kürbisse, welche dann süß-sauer eingemacht wurden, als Kürbiskompott mit Gewürznelken und so. Klein Schnin hat immer zu ihren Eltern gesagt: “Mag ich nicht, da wird mir schlecht von.” Keiner hat ihr geglaubt. Das gute Kürbiskompott, selbstgemacht auch noch, nein, das wird gegessen. Bis ich irgendwann nach dem Abendessen, als es mal wieder lecker Kompott gab, mein ganzes Essen inklusive Kürbis rückwärts gegessen habe. Genauere Einzelheiten erspare ich Euch an dieser Stelle lieber. Tja, danach haben mir meine Eltern geglaubt und ich mußte “das Zeugs” nie wieder essen.

Seitdem habe ich ganz strikt nie wieder etwas angerührt, das Kürbis enthielt und mir wird immer noch ganz anders, wenn ich Nelken nur rieche.

Die letzten ein, zwei Jahre hat es mich dann aber nach all den Jahren irgendwie in den Fingern gejuckt. Man wird im Herbst nonstop vor allem mit Rezepten für Kürbissuppe konfrontiert und seitdem ringe ich mit mir, dem Kürbis nochmal eine Chance zu geben. Vielleicht waren es ja nur die Gewürznelken oder die Art des Einmachens, die ich nicht mochte, wer weiß?! Letzten Herbst war ich schon kurz davor, habe aber dann doch gekniffen. Aber jetzt hab ich’s gewagt. Ich habe meinen ersten Kürbis gekocht – und gegessen – und ich lebe noch.

War gar nicht so schlimm. War sogar echt lecker.

Das Schlimmste daran war eigentlich der Kampf mit dem blöden Kürbis, der wollte sich einfach nicht schneiden lassen und wir haben wirklich gute Messer. Ich dachte schon, ich muß mit dem Kochen warten, bis der Lieblingsmensch nach Hause kommt, aber letzten Endes hab ich den Kürbis doch besiegt. Dafür haben mich dann die Zwiebeln bezwungen; ich habe lange nicht mehr so beim Schneiden geheult.

Für Euch gibt es heute also das wahrscheinlich fünftrillionendreitausendzweihundertachtzigste Kürbissuppenrezept diesen Herbst, aber für mich ist es was ganz Besonderes, denn hiermit habe ich ganz offiziell mein Trauma überwunden.

Kürbiscremesuppe mit geröstetem Hack

(für 4 Personen)
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (600–650 g)
200 g Möhren
200 g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
4 EL Öl (Knoblauch)
Salz
Pfeffer
1l Brühe
75 g Lauchzwiebeln
300 g gemischtes Hackfleisch
8 EL Schmand

Den Kürbis waschen, trocken tupfen, vierteln & mit einem Löffel die Kerne entfernen. Den Kürbis (mit Schale) würfeln. Die Möhren & Kartoffeln putzen, waschen & in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen & würfeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Kürbis, Möhren & Kartoffeln zugeben & würzen. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen & zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen, waschen & in feine Ringe schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen & das Hackfleisch krümelig anbraten. Zum Schluss die Lauchzwiebeln zugeben, mit Salz & Pfeffer würzen & kurz mitbraten. Das weiche Gemüse in der Brühe mit 4 EL Schmand pürieren, eventuell nochmal mit Salz, Pfeffer, Petersilie & gekörnter Brühe abschmecken. Die Suppe auf Tellern anrichten & jeweils 1 EL Schmand & Hack-Lauchzwiebelmischung darauf verteilen.

Bei mir gab es zusätzlich noch kleine Schmand-Herzchen. ♡

Laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin

***

Apple Crumble Cupcakes mit Vanille-Frosting, Apfelsoße & Zimtstreuseln

Ihr Lieben,

als ich kürzlich ein paar Tage in London war, hatte ich mich natürlich gut vorbereitet & eine Liste von diversen Cupcake-Bäckereien & ihren Filialen dabei. Wenn es nach mir gegangen wäre, wäre ich mit der U-Bahn kreuz & quer von Filiale zu Filiale gedüst & hätte einen Cupcake nach dem anderen verputzt; das typische Touri-Programm hab ich ja schon bei meinen vorherigen London-Trips mehrmals absolviert. Aber wir sind ja nicht bei Wünsch-Dir-was, deshalb wurden die Cupcakes, so gut es ging, in den Gruppen-Sightseeing-Plan integriert & immer, wenn ein Geschäft in der Nähe war, bin ich kurz hingeflitzt. So auch, als wir in Covent Garden waren, 2-3 Querstraßen weiter ist die Primrose Bakery & da gab es den besten Cupcake, den ich je gegessen hab:

Apple Crumble Cupcake

Das Foto ist nicht das beste, muß aber reichen, denn die Cupcakes wurden natürlich auf der Stelle verputzt.

Wieder zu Hause, hab ich direkt nach einem passenden Rezept gesucht & das kam dabei raus:

“Apple Crumble Cupcakes mit Vanille-Frosting, Apfelsoße & Zimtstreuseln”

Teig:
150g weiche Butter
150g brauner Zucker
150g Mehl
1/2 Tütchen Backpulver
3 Eier
1 ½ TL Zimt
1 Prise Salz

3 mittelgroße Äpfel, gewaschen, entkernt & gewürfelt
3 EL Zucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanille-Extrakt

Zutaten für das Pudding-Vanille-Frosting:
210g Puderzucker
120g Butter
6 TL Vanille-Pudding-Pulver
3 TL heißes Wasser
ein paar Tropfen Vanille-Extrakt

Streusel:
10g weiche Butter
10g Zucker
20g Mehl
etwas Vanille & Zimt

Die Apfelstückchen mit 3 EL Zucker, dem Zitronensaft & dem Vanille-Extrakt in einen Topf geben, zum Kochen bringen & bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dabei gelegentlich umrühren. 1/3 der Äpfel werden dann für später zur Seite gestellt. Die anderen 2/3 mit einer Gabel zerdrücken & zum Abkühlen zur Seite stellen.

Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen & das Muffin-Blech mit Papierförmchen auslegen.

Mehl, Backpulver, Gewürze & Salz miteinander vermischen.
Butter & Zucker (ca. 5 Minuten) mit dem Mixer schaumig rühren.
1 Ei & 1/3 des Mehlgemischs schnell unter den Butter-Zucker-Mix rühren, dann das Ganze 2x wiederholen, bis Mehl & Eier komplett untergerührt sind.
Die abgekühlten, zerdrückten Äpfel unterheben.

Den Teig in die Cupcake-Förmchen geben, bei mir hat es für 15 Stück gereicht.

30-35 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen.
Danach erst 10 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann aus dem Blech nehmen & auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Für die Streusel alle trockenen Zutaten miteinander vermischen & dann mit der weichen Butter zu Streuseln verkneten. Kurz kalt stellen, dann im Ofen (z.B. unter dem Grillrost) goldbraun backen/rösten, zwischendurch auch mal umrühren. Abkühlen lassen.

Für die Apfelsoße das zur Seite gestellte Drittel der Äpfel pürieren.

Für das Frosting alle Zutaten in eine Schüssel geben & mit dem Mixer verrühren, bis es eine homogene Masse gibt. Eventuell noch etwas Wasser zufügen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben & noch bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen, vor allem, wenn es noch zu flüssig zum Aufspritzen ist.

Das Frosting in Ringen auf die abgekühlten Cupcakes aufspritzen, dabei die Mitte frei lassen. Diese dann mit der Apfelsoße füllen & zum Schluß alles mit den Streuseln bestreuen.

Auf den ersten Blick wirkt das Rezept vielleicht etwas kompliziert, ist es aber nicht. Probiert es unbedingt aus, es lohnt sich. :-)

Alles Liebe,

Eure Schnin

Rezeptidee von hier, aber leicht angepasst.

Mit den Cupcakes versuch’ ich mein Glück beim Blog-Event “Veräppelt” von Yumlaut (ehemals: Ein Keks für unterwegs):

veräppelt

Backen für Angeber – Schnin’s Kokosmeuterei

Ihr Lieben,

Backbuch auf Wanderschaft?

Backen für Angeber(innen) von Ruth Moschner?

Blog-Aktion von Bambi backt?

Sagt Euch alles nichts? Dann erstmal hier lesen. Ihr wisst, wovon ich rede? Dann dürft Ihr direkt weiterlesen.

Als ich von Rebecca’s toller Aktion gelesen hab, war die Backliste leider schon voll. Aber ich bin ja ein Optimist & hab mich von ihr auf die Nachrückliste setzen lassen. Tadaaa, es hat geklappt, ich darf auch. Kurzfristig wurde jemand gebraucht, der einspringt. Hab ich Zeit? Nein, eigentlich nicht. Mach ich’s trotzdem? Aber klar, sofort. ;-)

Die Entscheidung, was ich backen soll, war aber nicht so einfach. Bei ein paar Rezepten dachte ich: “Schade, daß das schon weg ist.” Allerdings wäre dann die Auswahl ja noch größer gewesen. Ein paar Mal hin & her geblättert, immer mehr meiner Post-its entfernt & letzten Endes war es eine Bauchentscheidung.

Für Euch & für Rebecca gibt es heut von mir:

“Kokosmeuterei”

Zutaten für die Kokoscreme:
200g Kokosraspel
2 EL Speisestärke
200ml Kokosmilch (ich hab mehr genommen)
2 Eiweiß + 1 Eigelb
100g Puderzucker

Zutaten für den Teig:
2 Eier + 1 Eigelb
100ml Pflanzenöl
120g Zucker
150g Mehl

Zutaten für Glasur Variante 1 (fest & knackig)
100g Kokosfett
100g Puderzucker
50g Kakaopulver

Zutaten für Glasur Variante 2 (weich & cremig)
100ml Kokosmilch
100g Honig
50g Kakaobutter

Die Kokosraspel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anrösten, bis sie schön nach Kokos duften. Die Speisestärke gut unter die Kokosraspel mischen & alles mit der Kokosmilch ablöschen. Im Buch steht an dieser Stelle: “Die Kokoscreme zum Abkühlen zur Seite stellen.” Nur war es bei mir absolut keine Creme, sondern bröselig trocken. Ich habe noch 2-3 Schuß Kokosmilch mehr dazu gegeben, bis die Raspel zumindest etwas aneinanderklebten.

Während die Masse abkühlt die 2 Eiweiße steif schlagen. Dann unter Rühren erst den Puderzucker & dann 1 Eigelb unterrühren. Den Eischaum vorsichtig unter die Kokosmischung heben & wieder kalt stellen.

Ofen vorheizen: 175°C (Umluft 150°C)

In einer zweiten Schüssel 2 Eier & 1 Eigelb mit dem Öl & Zucker 2 Minuten schaumig rühren, dann das Mehl unterheben. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brownie- oder Kastenform geben. Bei mir war es die gefettete Browniebackform.

Die Kokosmasse vorsichtig nach & nach gleichmässig auf den Teig geben, glatt streichen & dann für ca. 40-50 Minuten in den Ofen.

Kuchen nach erfolgreicher Stäbchenprobe aus dem Ofene nehmen & in der Form auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen.

Nun geht’s zur Glasur.

Es gibt 2 Varianten: fest & knackig oder weich & cremig.

Ich hab mich erst an Variante 1 versucht. Mein Tip: erst das Kokosfett schmelzen, dann den Puderzucker hineinsieben(!!!), zum Schluß den Kakao unter- & alles glatt rühren. Über den Kuchen gießen & fest werden lassen. Wärend ich nämlich noch versucht habe, meine Puderzucker-Klümpchen rauszurühren, ist mir die ganze Masse karamellisiert.

Da dann der restliche Puderzucker nicht mehr für einen zweiten Versuch ausreichte ging der Test weiter mit Glasur Nummer 2, weich & cremig:

Kokosmilch & Honig in einem Topf erwärmen, Kakao unter- & alles zu einer glatten Masse verrühren. Über den den Kuchen geben & fest werden lassen.

Soweit zur Beschreibung. Problem 1: es fehlt eine genauere Angabe zum Honig. Weich oder fest? Ich habe recht festen genommen, zum Glück. Denn da wären wir schon bei Problem 2: es ist gar keine Glasur geworden, sondern total dünnflüssig, die Hälfte hat der Kuchen aufgesogen, die andere Hälfte lief an den Rändern zwischen Kuchen & Backform. Da war leider nichts mit weich & cremig & beim Schneiden der Kuchenstückchen hat es die Schokolade unschön überall hingeschmiert, nicht so schön für’s Auge also. Problem 3: wie passen die Beschreibungen “weich & cremig” & “Glasur … fest werden lassen” zusammen?

Aufgrund dieser Erfahrung würde ich Euch deshalb eher zu Glasur Nr.1 raten.

Alles in allem (wir sollen ja ehrlich sein) ein ganz leckerer, solider Kokosblechkuchen, aber er hat mich jetzt nicht von den Socken gerissen. Zur Anforderung mit dem Angeben: da sind andere Rezepte im Buch eher geeignet, denke ich.

Aber wie gesagt, lecker war er trotzdem. :-)

***

Liebe Rebecca,

danke, daß ich bei diesem Event dabei sein durfte.

Es ist spannend, all die Blogposts der Teilnehmer zu lesen. Auch in den Notizen zu stöbern, die die bisherigen Bäckerinnen im Buch gemacht haben, fand ich unheimlich interessant. Ruth macht sich morgen auf die Reise zur nächsten Back-Station & ich bin gespannt auf alles, was noch kommt.

Alles Liebe, Schnin

***

Rezept aus dem Buch: Backen für Angeber(innen) von Ruth Moschner

Blogevent “Backbuch auf Wanderschaft” von Bambi backt

Mach’s Dir gemütlich im bunten Herbst – meine Lovelylisciousbox

“Mach’s Dir gemütlich im bunten Herbst” – so lautete das Thema der aktuellen Lovelylisciousbox.

Was das ist? Eine Blog-Aktion, bei der ca. alle 3 Monate zu einem bestimmten Thema Tauschpäckchen verschickt werden. Gebacken, gebastelt, gekocht, gekauft – egal. Hauptsache mit Liebe zusammengestellt. Man soll sich am besten immer an dem Leitfaden orientieren, daß man die Box, die man packt, auch der besten Freundin schenken könnte. Noch mehr Infos findet Ihr hier bei Vicci von Victorias Little Secrets, die das Ganze ins Leben gerufen hat.

Nachdem mir die erste Tauschrunde schon so viel Spaß gemacht hat & ich auch ein tolles Päckchen auspacken durfte, war ich natürlich diesmal gerne wieder mit dabei.

Mein Päckchen ging an Miss Bonn(e) Bonn(e) & nachdem ich mir überlegt habe, was für mich zu einem gemütlichen Herbsttag gehört, stand eigentlich auch schnell fest, was für sie ins Päckchen darf:

ein hübsches Tuch in herbstlichen Farben
Sahne-Karamell-Tee für kalte Tage & eine ♡-Tasse dazu
selbstgemachte Trauben-Amaretto-Marmelade
Nagellack in einem schönen Nude-Ton
Papier-Windlichttüte mit Sternchen incl. Teelicht & Gläschen (macht ein tolles Licht)
&
DIY Sprudel-Bade-Cupcake mit Vanille & Kakao

All das passt für mich perfekt zum Thema Herbst & ich hoffe, es hat auch Jana gefallen.

Wie die Marmelade gemacht wird zeig’ ich Euch auch noch in den nächsten Tagen. :-)

Das Päckchen für mich hat diesmal Julia von Lila Lummerland gepackt & sie hat meinen Geschmack ziemlich gut getroffen:

3x hübsches Masking Tape
ein Make-up-Pinsel
ein Badeset mit Erdbeerduft (Badebombe, Badekonfetti, Badekaviar, Badesalz)
Schwarzer Tee mit Minze, Rosenblüten & Zimt + Kandis dazu
Macadamianuss-Körperbutter
&
ein toller Nagellack

Liebe Julia,
Volltreffer, ich liebe Minztee, bin süchtig nach Making Tape, bade total gerne & oft & die Körperbutter riecht so toll, die möchte ich am liebsten aufessen.
Der Make-up-Pinsel ist toll & ich hab direkt nach dem 1. Benutzen mein altes Schwämmchen weggeworfen. ;-) Auch den Nagellack find ich super, ich bin total verliebt in ihn & er passt so toll zum Herbst. Ich hätte mir die Farbe wahrscheinlich nie selber gekauft, aber das finde ich ja grad so toll an dieser Aktion: man bekommt & probiert mal völlig neue Dinge, die man selbst vielleicht nie geholt hätte.
Vielen Dank für diese tolle Herbst-Box. :-)

Bei der nächsten Runde der Lovelylisciousbox bin ich gerne wieder mit dabei & Vicci denkt sich bestimmt auch wieder ein schönes Thema aus.

Ich verkrieche mich jetzt mit einem guten Buch & einem leckeren Cupcake in der heißen Badewanne – unter riesigen Schaumbergen mit Erdbeerduft. ;-)

Alles Liebe,

Eure Schnin