Selbstgemachte Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

Schnin's Kitchen: Selbstgemachte Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

Mögt Ihr Pasta auch so gerne? Dann seid Ihr hier genau richtig, denn heute gibt es eines meiner Lieblings-Pastagerichte: Nudeln mit Lachs in einer blitzschnellen Honig-Senf-Sauce und zur Feier des Tages sogar mit selbstgemachten Bandnudeln. Die sind gar nicht so kompliziert zu machen, wie man meint und die Zeit, die man bei der schnellen Sauce spart, kann man ruhig mal in frische Pasta investieren, denn die schmeckt immer noch am besten. Man kann die frischen Nudeln auch prima vorbereiten und alles geht ganz schnell, wenn es dann wirklich ans Kochen geht.

Schnin's Kitchen: Selbstgemachte Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

Selbstgemachte Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

Zutaten für 4 Personen:
für den Nudelteig:
300g Mehl

150g Hartweizengrieß (fein)
3 große Eier (L) oder 4 mittlere Eier (M)
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl
für die Honig-Senf-Sauce mit Lachs:
200g Räucherlachs
100g Butter
2 EL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
frischer Dill
100ml Nudelkochwasser

Schnin's Kitchen: Selbstgemachte Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

Rezept:
Für die selbstgemachten Nudeln Mehl und Hartweizengrieß mischen und in Form eines kleinen Hügels auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Vertiefung machen und dort die aufgeschlagenen Eier und das Salz hinein geben.

Mit einer Gabel die Eier verquirlen, dabei etwas Mehl vom Rand untermischen. Den Teig dann mit den Händen von außen nach innen so lange kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Dabei das Öl mit unterkneten, sobald alles schon gut vermengt ist.

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Je länger man knetet, umso geschmeidiger wird der Teig. Am Anfang darf er nicht zu trocken sein. Falls das passiert tropfenweise noch etwas Öl oder kaltes Wasser zufügen. Ist er zu weich, noch etwas Grieß unterkneten. Der Teig hat die optimale Konsistenz, wenn er sich leicht von der Arbeitsfläche löst, glatt und elastisch ist und die Oberfläche leicht glänzt.

Den Teig nun zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken oder in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen.

Schnin's Kitchen: Selbstgemachte Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

Nach der Kühlzeit den Teig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche von der Mitte aus dünn ausrollen, bis die gewünschte Teigdicke erreicht ist. Perfekt geht das natürlich mit einer Nudelmaschine, es klappt aber auch nur mit dem Nudelholz und ein bißchen Kraft in den Ärmchen.

Die dünnen Teigplatten leicht mit etwas Mehl bestäuben, mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden und kurz antrocknen lassen. Ein Tip zum Schneiden: man kann die fertig ausgerollten Teigplatten auch von der schmalen Seite her einrollen und die Teigrolle dann quasi in kleine „Schnecken“ schneiden, so werden die Bandnudeln von der Breite her gleichmäßiger.

Schnin's Kitchen: Selbstgemachte Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

Für die Honig-Senf-Sauce mit Lachs den Räucherlachs in Streifen schneiden oder klein zupfen, den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken und Butter, Senf und Gewürze parat stellen.

Für die Nudeln ausreichend Wasser (man sagt etwa 1l pro 100g Pasta) in einem großen Topf zum Kochen bringen, 1 leicht gehäuften EL Salz und dann die vorbereiteten Nudeln hineingeben. Beim Garen der Nudeln ab und zu umrühren, damit sie nicht aneinander kleben bleiben. Frische Pasta braucht je nach Dicke nur etwa 2-3 Minuten, deshalb einfach eine Garprobe machen, wann die Nudeln bißfest sind. Vom Nudelwasser vor dem Abgießen 100ml abschöpfen und beiseite stellen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.

Schnin's Kitchen: Selbstgemachte Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

Für die Sauce die Butter und den Senf in einem kleinen Topf erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und gut verrühren, dann den Lachs, 1 EL gehackten Dill und das aufgefangene Nudelkochwasser untermischen und alles unter die gegarten, heißen Bandnudeln heben. Mit etwas gehacktem Dill bestreuen und sofort servieren.

Natürlich schmecken die Nudeln mit Lachs auch ganz prima mit gekaufter Pasta und wer mag, kann den Räucherlachs auch mal durch normalen Lachs ersetzen. Ganz ohne Lachs funktioniert die Sauce natürlich auch ganz prima. Oder vielleicht statt des Senfs mit dem Honig mal körnigen, süßen Senf verwenden. Probiert es einfach mal aus.

Schnin's Kitchen: Selbstgemachte Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

Viel Spaß beim Kochen und laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin ♡

Schnin's Kitchen: Selbstgemachte Nudeln mit Lachs und Honig-Senf-Sauce

#allyouneedispasta

Weitere, leckere Rezepte für hausgemachte Pasta findet Ihr auch hier:

Brittas Kochbuch – Süße Ravioli

Kleiner Kuriositätenladen – Gestreifte Hechtravioli mit Grüner Weinschaumsauce

Münchner Küche – Selbergemachte Pasta mit Hähnchen und getrockneten Tomaten

Colors of Food – Tagliatelle in Gorgonzola-Parmesansauce mit Feigen im Pancetta-Mantel 

kebo homing – Fettuccine all’uovo in Zitronenöl

Jankes*Soulfood – Ricotta-Ravioli mit Erdbeer-Pesto

Cakes, Cookies and more – Ricotta Gnocchi an Tomatensauce 

Brotwein – Krautfleckerl – Nudelfleckerl mit Spitzkraut oder Weißkohl  

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Käsecracker – leckere Käsefüße zum Knabbern

Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

Käsefüße sind bäh und keiner mag sie, oder? Stimmt nicht ganz, denn wenn es sie in Form von leckeren, kleinen Käsecrackern als Snack auf ’ner Party oder zum Knabbern vor’m Fernseher gibt, können die meisten Leute gar nicht genug von Käsefüßen kriegen. Sie sind schnell gemacht, schmecken lecker mürbe und buttrig-käsig und sehen dabei auch noch lustig aus – da kann keiner widerstehen. Und schwupp, sind sie alle weg.

Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

Käsecracker zum Knabbern

Zutaten für etwa 12 Käsefüße á 9cm:
für den Teig:
100g Mehl

100g weiche Butter
100g geriebenen Käse
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Salz
Pfeffer
für die „Deko“:
1 Eigelb
nach Geschmack z.B. geriebenen Käse, Sesam, Mohn, Kräuter, italienische Gewürzmischung, Salzflocken …

Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

Rezept:
Für die kleinen Käsecracker zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Mehl, die weiche Butter und den geriebenen Käse (z.B. Emmentaler) zusammen mit Pfeffer, Salz und dem Paprikapulver in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa eine Stunde ruhen lassen.

Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

Den Teig dann auf einer Backunterlage oder der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 1cm dick ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher kleine Käsefüße oder andere Motive nach Wahl ausstechen. Die Käsecracker dann auf das vorbereitete Backblech setzen. Das Eigelb verquirlen, das Käsegebäck mit einem Küchenpinsel damit bestreichen und mit geriebenem Käse, Sesam, Mohn, Gewürzen oder Kräutern bestreuen.

Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

Die Käsefüße auf mittlerer Schiene je nach Backofen etwa 8-10 Minuten goldbraun backen, zusammen mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen und abkühlen lassen.

Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

Ob nun zum bevorstehenden ESC, zum nächsten Spieleabend oder zum DVD-Marathon am Wochenende, Käsecracker a.k.a. Käsefüße gehen immer. Ein paar andere, tolle Ideen, was sich außer klassischen Chips und Flips an solchen Abenden noch ganz prima zum Knabbern und Snacken eignet, findet Ihr jetzt auch bei folgenden Blogs. Wir haben uns da nämlich alle ein paar Gedanken gemacht, um endlich mal ein bißchen Abwechslung in Deutschlands Knabberschälchen zu bringen.

Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

Klickt Euch am besten mal durch, es lohnt sich.


Paprika meets Kardamom – Homemade Würstchen im Mantel
Kleiner Kuriositätenladen – Hausgemachte Mozzarellasticks
Küchenlatein – Rosmarin-Leinsaat-Cräcker
kebo homing – Kleine Quarkteig-Kräuterschnecken
NOM NOMS food – Perfekter Snack: Muffin mit Avocado-Käse-Füllung
The Apricot Lady – Indisches Popcorn – Knabbern für Mutige
Raspberrysue – Olivenöl-Cracker mit dreifarbigem Dip
Brotwein – Pikante Kekse mit Walnuss, Parmesankäse, Tomaten und Ras el Hanout
Cuisine Violette – Rheinhessischer Spundekäs
Jankes*Soulfood – Ahle-Wurscht-Kreppel
Homemade & baked – Herzhafte Parmesan Thymian Kekse
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Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

Viel Spaß beim Backen und Snacken und laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin ♡

Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

 

Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

Schnin's Kitchen: Käsecracker - leckere Käsefüße zum Knabbern

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Geldgeschenk basteln: Mäuse zum Verbraten

Schnin's Kitchen: Geldgeschenk basteln - Mäuse zum Verbraten

Wer kennt es nicht? Man ist eingeladen, das Geburtstagskind wünscht sich Geld und man fängt jedes Mal wieder von Vorne an zu überlegen. Tja, wie soll man das Geld verpacken, wenn man es nicht nur einfallslos in einen Umschlag zusammen mit der Glückwunschkarte stecken will?

Wenn es Euch auch immer so geht, habe ich jetzt eine schöne Verpackungsidee für Euch:

„Mäuse zum Verbraten“. Weiterlesen

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Osterlamm mit Amaretto – aus feinem Sandkuchenteig

Schnin's Kitchen: Osterlamm mit Amaretto aus feinem Sandkuchenteig

Ich muß Euch was gestehen. Das klassische Osterlamm gab es bei uns die letzten Jahre immer nur gekauft vom Bäcker. Nicht, weil wir zu faul zum Backen waren, sondern weil der Bäcker bei meinen Eltern im Ort einfach so ein unfassbar gutes Rezept hat. Der Teig ist richtig fein, fast könnte man sagen, „samtig“ beschreibt es am besten. Hübsch verpackt und mit einem Schleifchen drum sieht es auch noch sehr nett aus. Weiterlesen

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Hackbällchen Toscana – selber machen ohne Tüte

Schnin's Kitchen: Hackbällchen Toscana

Als ich damals von Zuhause ausgezogen bin, habe ich mich monatelang zu einem Großteil von Hackbällchen Toscana ernährt. Nicht falsch verstehen, bei Mama Zuhause gab es nur ganz selten mal was aus der Tüte, aber ich konnte zu der Zeit noch nicht viel mit der Kocherei anfangen, ich war eher die Bäckerin. Außerdem kann man endlich allein entscheiden, was man essen will. Also gab es recht oft Hackbällchen Toscana. Bis ich anfing, richtig zu Kochen, also so ganz ohne Tüten. Ich mochte Hackbällchen Toscana und die anderen Gerichte grundsätzlich immer noch sehr gerne, wollte aber nicht mehr den ganzen Fix-Kram und die Geschmacksverstärker in meinem Essen haben. Weiterlesen

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