Wenn sogar bekennende Nutella-Verweigerer diese süßen, kleinen Nuss-Nougat-Cupcakes mögen und nicht nur einen, sondern noch einen und noch einen und noch einen wollen, dann spricht das wohl für sich, oder? Und wenn diejenigen, die erst gar keinen wollten, dann irgendwann doch probieren, weil die anderen sie so lecker finden und sie dann auch nochmal nachnehmen, auch. Ich sag es einfach mal wie es ist: sie sind wirklich saulecker. Unten ein toller, fluffiger Vanille-Teig und oben eine blitzschnelle, leckere Nuss-Nougat-Buttercreme. Yummy.

Ich weiß ja, daß einige von Euch schon ganz gespannt auf das Rezept warten, deshalb habe ich gestern schnell einen Schwung gebacken und für Euch fotografiert und dann durften sich die Kollegen und die Nachbarn freuen. Damit Ihr sie jetzt auch backen und Euch freuen könnt, hier das Rezept:

Nuss-Nougat-Cupcakes

Zutaten für etwa 50-55 Stück:
für die Mini-Vanille-Cupcakes:
275g Mehl
12g (3 TL) Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei (M), zimmerwarm
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
125g weiche Butter
250ml Buttermilch, zimmerwarm (kann man auch selber machen)
für das Nuss-Nougat-Frosting:
250g Butter
180g Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella)
200g Puderzucker, gesiebt
1 Fläschchen Vanillearoma oder 1 TL Vanilleextrakt
3-4 TL Milch
für die Deko:
Zuckerstreusel

Rezept:
Für die kleinen Nuss-Nougat-Cupcakes zuerst den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und kleine Papierförmchen in ein Mini-Muffinbackblech setzen.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillezucker schaumig rühren, die weiche Butter zugeben und alles zusammen cremig rühren.

Nun in einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen.

Im nächsten Schritt die Mehlmischung und die Buttermilch zur Eiermischung geben und zügig verrühren, bis sich alles gut vermischt hat. (Tip: die Cupcakes werden mit Buttermilch gebacken. Habt Ihr keine zur Hand, könnt Ihr ersatzweise 220mlMilch & 30ml Apfelessig in einem Glas verrühren, etwa 20 Minuten stehen lassen und schon habt Ihr einen prima Buttermilch-Ersatz.)

Den Teig jeweils 3/4 voll in die Muffinförmchen geben, was ich übrigens meist mit einem Spritzbeutel mache, denn das gibt nicht solch eine Matscherei, wie mit zwei Teelöffeln. Die Nuss-Nougat-Cupcakes auf mittlerer Höhe in den Ofen geben und ca. 15 Minuten backen. Die fertigen Cupcakes erst 5 Minuten im Blech, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Während die Cupcakes backen und abkühlen, könnt Ihr schon das Nutella-Frosting vorbereiten. Hierfür mit dem Mixer die weiche Butter zusammen mit der Nuss-Nougat-Creme 3-4 Minuten cremig rühren, dann Vanille und Milch zugeben und verrühren. Nun auf niedriger Stufe nach und nach den gesiebten(!) Puderzucker einrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Cupcake-Böden aufspritzen. Mit Streuseln nach Wunsch dekorieren (im Sommer natürlich keine Tannenbäumchen) – fertig sind Eure Nuss-Nougat-Cupcakes.

Viel Spaß beim Backen und laßt es Euch schmecken.

Alles Liebe, Schnin ♡